شیرینی پزی و نوشیدنی ها

بیسکوئیت چای سبز

بیسکوئیت چای سبز. چای سبز، اولین بار در کشو چین استفاده شد ولی بعدها مردم ژاپن، اندونزی، کره‌ جنوبی و حتی سایر کشورهای آسیای شرقی نیز آن را تولید و به دیگر کشورها صادر کردند. این نوشیدنی خوش عطر به تازگی طرفداران زیادی را بین ساکنان اروپای غربی‌ پیدا کرده است. از چای سبز در هنر شیرینی پزی نیز استفاده های بسیاری میشود که یکی از آنها کوکیز چای سبز است. مواد لازم:. آرد / ۱۵۰ گرم. پودر چای سبز / یک و نیم قاشق سوپخوری. نمک / ۱/۸ قاشق چایخوری. کره / ۱۰۰ گرم. شکر / ۶۰ گرم. زرده تخم مرغ / ۱عدد. روش تهیه:. کره و شکر را با هم زن برقی میزنیم تا کاملا نرم

ادامه مطلب ...
کوکی انار و جو

کوکی انار و جو. این #کوکی خوشمزه و خوشگل را می توانید در کنار چای ِ سفره #یلدایی تان سرو کنید. طرز تهیه آن بسیار آسان و طعم ِ اصلی اش، طعم ِ جو و شکلات است که قرمزی دانه های انار جلوه خاصی به آن می بخشد. مواد لازم:. کره / 150 گرم. شکر سفید / 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای / 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری. تخم مرغ / 1 عدد (در دمای اتاق). آرد / 1 و 3/4 پیمانه. بیکینگ پودر / 1/2 قاشق چایخوری. نمک / 1/2 قاشق چایخوری. جو فوری / 1 و 1/2 پیمانه. شکلات چیپسی / 1 پیمانه. انار / 1/2 پیمانه. وانیل / مقداری. روش تهیه:. فر را با دمای 180 درجه سانتی

ادامه مطلب ...
چیز کیک کارامل شیری

چیز کیک کارامل شیری. تهیه این چیز کیک بسیار راحت تر از چیز کیک معمولی است و در عین حال بسیار خوشمزه است. مواد لازم:. پنیر خامه ای / 226 گرم. خامه / 1 پیمانه. سس کارامل شیری / 379 گرم. آب / 1/2 پیمانه. وانیل / کمی. ژلاتین / 7 گرم. ( دلیل خرد بودن اعداد در مقدار مواد لازم، تبدیل اندازه گیری آنها از اونس به گرم بوده است ). ژلاتین را با آب به روش بن ماری حل میکنیم. پنیر را با سس کارامل، با همزن میزنیم تا یکنواخت شود. وانیل را اضافه کرده و بعد ژلاتین حل شده را میافزاییم. و در آخر خامه را ریخته و با همزن دستی مخلوط میکنیم. به همین راحتی و به همین خوش

ادامه مطلب ...
چیز کیک تیرامیسو

چیز کیک تیرامیسو. مواد لازم و طرز تهیه را در ادامه مطلب مطالعه فرمایید. مواد لازم کرم:. قهوه تلخ . 2/1 پیمانه. خامه شیرین شده و فرم گرفته . 300 گرم. ماسکارپونه . 250 گرم. پنیر خامه ای . 150 تا 200 گرم. ژلاتین . 6 ورق. شکر . 50 گرم. وانیل . مقداری. مواد لازم کیک اسفنجی: ( به روش رولت تهیه کنید ). تخم مرغ . 4 عدد. آب سرد . 4 قاشق غذاخوری. وانیل شکری . 1 قاشق مرباخوری سرپر. شکر . 200 گرم. آرد . 180 گرم. بکینگ پودر . 1 قاشق چایخوری سرصاف. طرز تهیه:. روی کیک سرد شده با قلمو قهوه تلخ بزنید تا خوب به خورد کیک برود. سپس پنیر خامه ای، ماسکا

ادامه مطلب ...
تارت گل

تارت گل. طرز تهیه و مواد لازم تارت گل در ادامه مطلب آمده است. این تارت با خمیر فیلو تهیه میشود. مواد لازم:. خمیر فیلو / 6 ورق 30 سانتیمتر در 43 سانتیمتر. سیب / 2 عدد کوچک. گردو / 50 گرم. کره / 50 گرم. پودر قند / 3 قاشق غذاخوری. مواد لازم برای کرم:. تخم مرغ / 1 عدد. شیر / 1 پیمانه. نشاسته ذرت / یک قاشق غذا خوری. شکر / یک ششم پیمانه. وانیل / کمی. طرز تهیه:. ابتدا کرم کاسترد را آماده می کنیم. تخم مرغ و وانیل و شکر را بهم می زنیم تا کرمی رنگ شود. شیر و نشاسته را مخلوط کرده روی حرارت ملایم بهم می زنیم تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته و با مخ

ادامه مطلب ...
موس شکلات

موس شکلات. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. داخل این موس در انتها میتونید شکلات رنده شده اضافه کنید که طعمش رو دلچسب تر میکنه، این موس چون ژلاتین نداره کاملاً نرم هست و حالت موس واقعی رو داره!. مواد لازم:. شکلات تخته ای / 100 گرم. خامه / 125 گرم. زرده تخم مرغ / 2 عدد. سفیده / 2 عدد. شکر / 4 قاشق غذاخوری. آب داغ / 2 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو / 1 قاشق چایخوری. قهوه تلخ دم کرده و سرد شده 2 قاشق غذاخوری. شکلات را خرد کنید و با 50 گرم خامه داخل ظرف استیل به ر

ادامه مطلب ...
موس کیک شکلاتی

موس کیک شکلاتی. برای کیک این دسر از کیک شکلاتی لهستانی استفاده کردم، این کیک کمی درد سر داره و درست کردنش کمی مشکل به نظر میاد ولی بافت کیک و نرم بودن کیک ارزش این سختی رو داره، توصیه میکنم درست کنید. ابتدا کیک را طبق دستوری که اینجا هست؛ آماده کرده و کنار بگذارید تا سرد شود. سپس موس را نیز طبق دستوری که در اینجا می بینید؛ آماده کنید. کیک را از وسط ( ارتفاع ) نصف کرده قالب بزنید. سپس موس آماده را با ماسوره ساده روی کیک بریزید. باز یک قالب از کیک و باز هم موس! و در انتها پودر کاکائو روی آخرین لایه موس الک کنید و تزئین دلخواه!. من این کار را با

ادامه مطلب ...
کرم ژله

کرم ژله. این کرم بسیار لطیف و خوشمزه است، میتوانید از انواع طعمهای ژله برای تهیه آن استفاده کنید. دستور تهیه و مقدار مواد لازم در ادامه مطلب آمده است. مواد لازم:. پودر ژله دلخواه / 1 بسته* (من از پودر ژله تمشک استفاده کردم ). شکر / 1/2 پیمانه**. شیر / 1 پیمانه. زرده تخم مرغ / 1 عدد. خامه ساده / 1 پاکت صورتی. پودر ژلاتین / 2 ق چ. وانیل یا اسانس متناسب / کمی. * برای داخل خود کرم از نصف بسته پودر ژله استفاده میشود، از نصف دیگر پودر ژله میتوانید به عنوان ژله ساده برای لایه ی رویی کرم و یا با میوه ی هم طعم با ژله استفاده و تزیین کنید، اما در اینجا

ادامه مطلب ...
کرم کارامل با پودر کاسترد

کرم کارامل با پودر کاسترد. این کرم کارامل همانطور که از اسم آن مشخص است کمی با کرم کارامل کلاسیک متفاوت بوده و با پودر کاسترد تهیه میشود و روش تهیه آن نیز آسان تر از نوع کلاسیک آن است. مواد لازم برای کارامل:. شکر / نصف پیمانه. آب / 3 قاشق سوپخوری. مواد لازم برای کرم:. شیر / 1250 میلی لیتر. شکر / 100 گرم. پودر کاسترد / 4 قاشق سوپخوری. پودر ژلاتین / 1/5 قاشق سوپخوری. طرز تهیه:. آب را روی شکر ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا کارامل به رنگ دلخواه درست شود. بعد داخل قالب مورد نظر ریخته و قالب را بچرخانید تا تمام سطح و کمی از دیواره قالب به کارامل

ادامه مطلب ...
کرم آناناس

کرم آناناس. یک دسر راحت و خوشمزه که طعم آناناس در آن غالب است. در این کرم از تخم مرغ استفاده نکردم و برای کسانی که حتی به بوی خیلی کم تخم مرغ در دسر حساس هستند، بسیار دلچسب خواهد بود. مواد لازم:. پودر ژلاتین / 2 قاشق غذاخوری یا 6 ورق ژلاتین. شیر / 50 میلی لیتر. شکر / 150 گرم. کمپوت آناناس / یک قوطی متوسط. خامه شیرین / یک پیمانه. رنده پوست پرتقال / کمی. طرز تهیه:. ورقه های ژلاتین را در یک چهارم لیوان آب سرد بیاندازید تا خیس شود. ( اگر از پودر ژلاتین استفاده میکنید، آن را روی مقداری از آب کمپوت آناناس سرد بپاشید و کنار بگذارید تا حالت اسفنجی شو

ادامه مطلب ...
کازان دیبی ( ترکیه )

کازان دیبی ( ترکیه ). کازان دیبی ( Kazandibi ) از دسرهای معروف ترکیه است که مشابه کرم کارامل بوده و در لغت به معنای ته دیگ می باشد. مواد لازم:. آرد برنج / 2 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت / 6 قاشق غذاخوری. شکر / یک دوم پیمانه. شیر / 3 پیمانه. گلاب / یک چهارم پیمانه. وانیل / یک چهارم ق چ ( در صورت تمایل ). کره یا خامه / 2 ق س ( در صورت تمایل ). خلال پسته / برای تزئین. مواد لازم برای لایه کارامل:. کره / 1 تا 2 ق س. شکر / به مقدار لازم ( متناسب با کف قالب ). روش تهیه:. آرد برنج و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل میکنیم. شکر، گلاب و وانیل را اضافه کرده؛ روی ح

ادامه مطلب ...
دسرکدو حلوایی پاییزی

دسرکدو حلوایی پاییزی. برای در��ت کردن این #دسر #پاییزی خوشمزه به یک ردیف کاستارد، یک ردیف مخلوط بیسکوئیت، گردو، عسل و دارچین و یک ردیف پوره کدو حلوایی نیاز دارید. امیدوارم تهیه کرده و از ظاهر زیبا و طعم پاییزی آن لذت ببرید. مواد لازم: ( برای دو عدد جام ). پودر کاستارد/ 2 قاشق غذاخوری. شیر سرد / 2 لیوان. شکر / 4 قاشق غذاخوری. بیسکوئیت دایجستیو یا ساقه طلایی / 3 عدد. گردو / 3 عدد. عسل / 2 قاشق غذاخوری. دارچین / 1/3 قاشق چایخوری. کره / 1/2 قاشق غذاخوری. روش تهیه:. پودر کاستارد را در 2 لیوان شیر سرد ریخته و روی حرارت هم میزنیم. 4 قاشق غذاخوری شکر

ادامه مطلب ...
چند نکته مهم در تهيه دسرها، پودينگها و ژله ها

1. اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد. 2. اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم. 3. برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم. 4. در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم. 5. پودینگ سریعاً بسته می شود. 6. نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد. 7. ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد. 8. فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر

ادامه مطلب ...
نكاتی در مورد پخت مربا

نکاتی در مورد انواع مرباها. چند نکته در مورد پخت مارمالاد. 1 – میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد ، عبارتند از : از زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلایی . 2 – در مورد میوه هایی که هسته دار هستندُ ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنید. برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، 750گرم شکر اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود. در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان

ادامه مطلب ...
نکات کلیدی برای هم زدن سفیده تخم مرغ

همانطور که همتون میدونید هم زدن سفیده تخم مرغ برای این هستش که حجمش زیاد بشه و داخل اون حبابهای هوا ایجاد بشه که در نهایت شیرینی رو حجیم و پوک میکنه. پس برای آنکه سفیده خوب زده بشه به نکات زیر توجه کنید:. ۱-سفیده باید تازه باشد. ۲-سفیده نباید حاوی ذره ای از زرده باشد. ۳-وسایلی را که سفیده رو با آن میزنیم مثل همزن دستی و برقی باید تمییز و فاقد هرگونه چربی باشد. ۴-سرعت همزدن باید زیاد باشد در غیر این صورت آب می اندازد. ۵-فاصله میان زدن سفیده و مصرف آن بایستی کم باشد چون آب می اندازد. ۶-برای زدن سفیده از ظرف آلومینیومی استفاده نکنید چون رنگش تیره

ادامه مطلب ...
اصول پخت کیک و شیرینی

اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهید، در این حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهای مختلف بر اساس سانتی گراد و فارنهایت است که با در دست داشتن جدول زیر می توان هر کیک یا شیرینی را در هر فری به راحتی پخت. درجه سانتی گراد درجه فارنهایت. 120 250. 150 300. 160 325. 180 350. 190 375. 200 400. 230 450. توجه: با وجود داشتن این جدول

ادامه مطلب ...
روش کریستالیزه کردن میوه (میوه های قندی) در منزل

مواد لازم :. ½ فنجان آب. 2 فنجان شکر. نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن. برای این کار میتوانید از انواع میوه های تازه به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید. مرکبات مانند لیمو و پرتقال را میتوانید با پوست حلقه حلقه کنید یا تنها از پوست خرد شده آنها استفاده کنید. آلو، انجیر، انگور، گیلاس، زردآلو و انواع میوه های کوچک درسته یا میوه های درشت خرد شده، برای اینکار مناسب هستند. روش تهیه. ابتدا شکر را در آب حل کرده و میجوشانیم تا زمانی که درجه حرارت شربت به 223 درجه فارنهایت یا 106 درجه سلسیوس برسد، در این درجه، شربت آماده است. آنرا از روی آتش

ادامه مطلب ...
نكات مهم و ضروری در آشپزی و شیرینی پزی !

هر کسی که حداقل یک بار شیرینی تهیه کرده باشد به خوبی به اهمیت پختن آن پی برده و متوجه شده است که اگر خمیر شیرینی به بهترین نحو ممکن تهیه شود ولی خوب نپزد، زحمت بیهوده ای کشیده شده. معمولاً کیک و شیرینی‌هایی که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می‌شوند. کیک و شیرینی‌هایی که ریز و کوچک هستند (به جز شیرینی‌هایی که سفیده یا زرده زیاد در آنها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند. اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می‌شود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک

ادامه مطلب ...
نکا ت لازم در مورد تهیه شیرینی‌ها

دلایل پهن شدن شیرینی و بیسکو ئیت در سینی فر درهنگام پخت :. 1. مواد اولیه ی تهیه ی شیرینی و بیسکویت را با دقت اندازه گیری نکرده اید. 2. درجه حرارت فر به اندازه ی کافی بالا نبوده است. (فر گرمای لازم را نداشته است). 3. مواد اولیه را بیش از حد هم زده اید. 4. شیرینی یا بیسکویت را در سینی داغ چیده اید. 5. در بعضی از شیرینی‌ها اگر مقدار روغن زیاد شود، شیرینی پهن می‌شود. دلایل خشک و سفت شدن شیرینی و بیسکو ئیت بعد ازپختن و خنک شدن:. 1. باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است. 2. اگ

ادامه مطلب ...
خمیر مارسیپان

بادام خام ۲۰۰ گرم. پودر قند ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم. سفیده تخم مرغ ۱ عدد. اسانس بادام تلخ دو سوم قاشق چایخوری. رنگ مجاز خوراکی به میزان دلخواه. طرز تهیه خمیر مارسیپان:. بادامهای خام را درون آب جوش ریخته و چند دقیقه صبر کنید. سپس پوست آنها را جدا کنید. بادام های سفید شده را درون دستمال آشپزخانه کاملا خشک کنید. بادامها را بهمراه بقیه مواد حدود ۴ تا ۵ بار چرخ کنید تا بصورت خمیر یکدستی درآید. خمیر مارسیپان بدست آمده را با رنگ مجاز خوراکی به رنگهای دلخواه در آورید. خمیر تهیه شده را تا زمان مصرف درون کیسه فریزر نگهداری کنید. توجه شود این اندازه بطور تقریبی هس

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه